Kolor: czerwono-purpurowy

Klasyfikacja EU: E162

Dostępne formy: płynna

Rozpuszczalność: woda

Otrzymywana z soku bądź ekstraktu z  korzenia buraka ćwikłowego.

Trwałość:

• trwałe w zakresie pH od 3,5 do 7,0 - obejmującym prawie wszystkie produkty żywnościowe
  
• wrażliwa na światło i wysoką temperaturę (brunatnieje

Zastosowanie: żywność świeża, produkty pakowane w modyfikowanej atmosferze, produkty mrożone (lody i jogurty), żelki, cukierki, produkty mleczne, serki homogenizowane i topione, lizaki,bazy dla koncentratów spożywczych, sosy, zupy, produkty mięsne. W formie proszkowej; ciastka, galaretki, nadzienia owocowe.

Limity: Barwnik limitowany w produktach spożywczych.